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《知否知否》围炉话茶 天地生香

发布人:青叶集团  时间:2019-01-25 人气:

茶,兴于唐,而盛于宋。


在宋代,官宦之家的小姐,必要多才多艺。未出嫁时,每天要学习的东西,可不比现代少。


除了要懂持家之道,还要学习读书、写字、礼仪、女红、点茶、焚香,还有插花。

在剧中,关于点茶的几个步骤,无不风雅,却也难倒了盛家三姐妹。


点茶分为“碾茶——罗茶——候汤——熁(xié)盏——点茶 ”五个基本步骤:


☑碾茶——用好的棉纸裹住茶饼敲碎,然后将碎茶块放入碾槽中快速有力地将其碾成粉末;


☑罗茶——将碾好的茶末放入茶罗中细筛,确保点茶时使用的茶末细,多筛几次,越细越好,这样才能“入汤轻泛,粥面光凝,尽茶色”;


☑候汤——即煮点茶用水,煮水的原则是:以鱼目、蟹眼连绎迸跃的二沸水为度。也就是说,当看到水面呈现鱼眼大小、蟹眼大小的沸泡时,就可停止加热了;

☑熁盏——调膏点茶之前,先用开水冲涤茶盏,类似于今天的“温杯”。在宋时,人们认为“熁盏令热”,可以使点茶时茶末上浮,“发立耐久”,有助于点茶的效果好,否则茶不浮。


在《大观茶论》中,记载道,把点茶注水的程序分为七次,即“七汤”,每一道汤的水量、力度和点注的位置都有不同,对茶的“发立”起沫都有影响。


看《知否》的小伙伴可能对于一些关于点茶的词汇有些懵,小编在这里也就简单科普一下:


☑斗茶

也称“茗战”,核心用点茶之法来竞赛茶叶品质的高下,其基本方法是通过“斗色斗浮”来品鉴。宋人品茶尚白,汤色“以纯白为上,青白次之,黄白又次之”。

☑咬盏

千万别自己理解为像表演杂技一样用嘴巴茶盏咬起来,是指击拂拨弄茶汤之后,看茶汤表面的茶沫停留在茶盏壁上时间,耐久者为胜,也就是诗人们所说的“烹新斗硬要咬盏”。

☑击拂

点茶的时候,以茶瓶注水冲点,边冲点边以竹制的茶筅或银制的茶匙在盏中回环搅动,即所谓"击拂"。

在这部剧中,

我们看到除了大量的茶艺之外,

还有插花、香道,

更让我们直观了解

我国数千年的传统文化。


现如今宋时风雅已然远去,

但茶、香、花、画中

所蕴涵的生活意趣,

依然贯穿于我们的生活之中,

我们依旧可以从中感受到生活的美之所在。



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