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【市场分析】

随着我国国民经济持续增长,人均收入不断增加,城市化进程的加快,普通百姓越来越追求高品质的生活质量,人们的消费档次得到逐渐提高和升级,饮食品味从过去的温饱型逐渐向营养型,健康型,休闲型,风味型和体验型。绿色天然食品正在逐渐的升格为百姓的必须消费品,随着经济发展和消费水平的提高,消费者对于绿色食品数量和品质的需求不断增长,这样就不断扩大和丰富了绿色天然食品市场。
2015年,我国豆制品行业共计实现销售收入为727.10亿元,同比增长9.44%。中商产业研究院分析预测,未来五年我国豆制品需求将保持在6%左右。预计到2022年,我国豆制品销售收入将达1110亿元。

【选择理由】

(1)青叶豆腐(观音豆腐)是采集北纬30°山区特有的观音柴鲜叶加工而成的无污染、富营养、高品位的纯天然食品,用树叶代替粮食生产食品,是食品生产的一次革命,是人们返璞归真、重返大自然新的开始,符合当前绿色健康营养的消费要求。

(2)观音豆腐既是传统食品又是 新型食品,在民间已有千余年食用习俗,但目前国内外还没有专业生产、品牌化运作,市场是空白有利于产业升级和可持续发展。

(3)观音豆腐制作工艺流程经科学设计后,生产过程合理,其系列产品开发上市,有利用企业及合作商持续发展。

(4)2008年荣获安徽省级非物质文化遗产,有利于品牌的价值提升及产品更好地得到消费者认可。

(5)豆腐柴营养成分丰富,富含果胶和蛋白质,具有重要的药用和食用价值,可作为绿色食品原料和医药工业原料,具有极大的开发利用价值。随着 产业的发展,生产规模的扩大,产品可进行精深加工,实现资源的有效增值。有利用品牌多元化,可持续性发展。